Родиной баклажанов являются тропические районы Индии, где они растут в диком виде. Первые сведения о баклажанах появились в Европе лишь в XVI в

Баклажаны - родственники томата, картофеля. Они принадлежат к семейству пасленовых и являются очень теплолюбивыми и влаголюбивыми растениями. Мякоть их нежная, зеленовато-желтого цвета, содержит много воды. У баклажанов специфический запах: в сыром виде они пахнут грибами, в жареном - телячьими мозгами.
Диетическая ценность баклажанов

Калорийность баклажанов невелика, в то же время они являются пищевым продуктом высокой биологической ценности. Их употребляют в   пищу свежими, жареными, вареными, солеными и маринованными, очень популярна баклажанная икра, особенно домашнего приготовления.

Баклажаны прекрасно сохраняются круглый год в виде разнообразных заготовок. Они являются хорошим источником калия (230 мг в 100 г продукта), способствующего нормализации водного обмена и улучшающего работу сердечной мышцы. В них содержится много пектиновых веществ, обладающих бактерицидными свойствами, небольшое количество витаминов группы В, РР и С, а также каротин, около 3% сахара, до 1,2% клетчатки.

Употребление в пищу баклажанов очень полезно для профилактики и лечения атеросклероза, так как способствует выведению из организма холестерина и приводит к значительному снижению его уровня в крови и в стенках сосудов. Диетическую ценность баклажанов увеличивает их способность выводить из организма лишнюю жидкость.

Баклажаны рекомендуют пожилым людям, больным сердечнососудистыми заболеваниями, особенно при отеках, связанных с ослаблением работы сердца. Кроме того, употребление баклажанов полезно при подагре, так как они усиливает выведение с мочой солей мочевой кислоты.